개선을 기업의 전략과 문화로
재 고 관 리
POS (Point Of Sale) 시스템 이용
- 재고 회전 속도, 재고현황, 데이터 관리
직접 재고 조사
- 주방장과 직원 합동의 재고 조사
재고관리 비용 체크
- 월말 실사를 통한 재고관리 비용 체크
인건비 절약
인건비와 임대료, 식자재
- 빕스 고정비의
고객 서비스 활동이 가능하다. GEM 운영 결과 지난해(10년도)에 비해 올해 고객 불만 비율이 78% 이상 낮아진 것으로 파악됐다. 스테이크, 립 등 대표메뉴에 대한 품질을 지속적으로 업그레이드하고 매장을 고객들의 눈에 잘 띄는 상권으로 이전함으로써 고객 접근성을 강화한 것이 많은 기여를 하였다.
경영자들은 구성원들로부터 높은 성과를 창출하게끔 다양한 방식으로부터 동기를 부여시키고자 노력한다.
CJ푸드빌 주식회사는 지난 1994년, 당시 제일제당이 사업다각화의 일환으로 일본 스카이락그룹과 제휴하여 패밀리 레스토랑 ‘스카이락’ 사업을 시작으로 외식산업을 전개해 왔으며 1997년에
본 조에서는 스테이크 자체 설문조사를 통해 스테이크에 대한 인식의 순위로는 아직도 아웃백의 그늘을 벗어나지 못하고 있음을 발견하고 수익성 개편에 박차를 가할 요소로서 ‘소비자 마음속에 빕스의 스테이크를 1등 스테이크로 포지셔닝 하자’라는 목표와 조사를 통해 결론을 도출해 내었다.
빕스의 노하우로 맛을 낸 정통 스테이크 고기를 직화방식으로 구운 정통 스테이크와 계절별로 다양하고 풍성한 샐러드바를 품격 있고 세련된 분위기에서 편안하게 즐길 수 있다. 정통 스테이크인 메인 메뉴와 스톤 스테이크, 씨푸드 메뉴, 그리고 100여 가지 메뉴가 풍성하게 제공되는 샐러드바의 정성
1.외식산업의 역사
우리나라에서 외식시장이 하나의 산업으로 발전한 시기는 1970년대로 이 시기를 외식산업의 도입기라 할 수 있다. 1975년 국내 최초로 ‘림스치킨’이 국내 브랜드로 프랜차이즈 형태를 도입하여 외식사업의 다점포화를 전개하였다. 또한 1979년 ‘롯데리아’는 일본 롯데리아와 합작
HSBC로부터 인수하여 공격적인 점포 전개로 사세를 확장해 나가고 있다. 또한 동양제과는 베니건스 사업부를 별도 법인인 (주)라이즈온으로 분리하여 운영하고 있다. CJ푸드빌은 빕스와 스카이락을 운영하고 있다. 반면 경영난으로 ’03년 1월 파산선고를 받은 (주)코코스는 시장에 M&A로 나와 있는 상태
및 발전 현황
[ 그림 1 ] CJ 푸드빌의 조직
빕스와 한쿡 등을 대표 브랜드로 운영하는 푸드빌은 지난해 카페소반과 N그릴에 이어 최근 씨푸드 오션을 런칭, 총 11개(오는 하반기 런칭 예정인 콜드스톤크리머리 포함)의 브랜드를 운영하며 명실공이 외식전문 기업으로 자리매김하고 있다.
⑴ 빕스(V
신속한 대응(respond)을 해서 고객을 확대, 재생산하여야 하여야 한다. 그래서 기존 고객을 평생 고객으로 만들려는 열정적인 서비스 마인드를 가지고 고객 한 사람 한 사람을 세심하고 정성스럽게 맞이하여 고객 만족과 고객과의 장기적인 관계로 이어질 수 있는 고품질 서비스를 창출해야만 한다.
품질1위를 달성할 수 있었는지를 살펴볼 것이다, 그리고 계속해서 과열화 되고 있는 패밀리레스토랑 시장에서의 경쟁력 강화방안 및 보완점을 모색해 보겠다.
Ⅱ. 본 론
1. 아웃백의 기업개요
(1) 기업소개
1980년대 말, 미국에서 크로커다일 던디 영화가 히트하여 호주붐이 일어났고, 미국인들에